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        十多分钟的时间，已经泡的差不多。

        苏落让何老师在锅中加上水，将鱼肉一股脑的倒了进去，大火开煮。

        黄蕾有些纳闷道：“不都用冷盐水泡好了，为什么又要用热水煮？”

        苏落微微一笑，解释道：“之所以用热水煮，主要出于两个方面，一是，腊鱼放置那么久，总会沾染了一些病菌，高温大火开水，足以杀死它们，第二，就是很简单的热胀冷缩原理，能让这鱼肉变得松软可口一些。”

        黄蕾顿时恍然大悟，在自己的小本本上，加上了这一点儿。

        鱼肉煮好了以后，接下来的工序，就相对简单很多。

        起锅烧油，加入豆豉，葱姜蒜，干辣椒提味。

        还有豆瓣酱上色，等到它们的香味都爆出来，再加入鱼肉，料酒，鸡精和各种调料。

        以小火慢炖，收汤入味。不出二十分钟，又一道菜新鲜出炉，色香味俱全。

        诱人的香味，始终围绕在院子里，聚而不散。

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